Paella 西班牙海鮮飯

Paella 西班牙海鮮飯 - 其實不太難做!

材料:(6-8人份量)

圖為 28cm pan

A

西班牙臘腸 chorizo 約 1碗

洋蔥 1 個

甜紅椒 1 個

意大利米 long grain rice for risotto 

(平常量米杯 3杯)

蜆 10-14隻

海蝦  8-10隻

青豆 半碗

檸檬  1 個

調味:

橄欖油 2 湯匙

紅椒粉 sweet paprika (可不放)

番紅花saffron

(浸水15分鐘,留花和花水)

鹽 少許

做法:

1.蜆加清水及一茶匙鹽浸1小時備用, 海蝦分開蝦頭及蝦身,  

蝦背剪開去泥腸,洗淨放雪櫃備用. 

2.蝦頭先中小火煎香,中大火放800ml 清水,轉小火煲20 分鐘成蝦上湯.

蝦身放入蝦身煮3分鐘盛起,

3. 準備好材料A, 意大利米千萬不可洗, 將西班牙臘腸 chorizo 

洋蔥 ,甜紅椒切成丁方. 

4.中火放橄欖油, 將A材料炒香, 最後才放入米拌勻, 放入蝦上湯, 紅椒粉及

番紅花水上蓋小火煮15分鐘. 放入蜆蓋上待 5分鐘, 最後放入蝦及青豆, 鹽待 5分鐘.

5. 圍邊插上已切好的檸檬, 食用前搾汁拌勻.

* 如果愛軟身的飯可能多加 5分鐘.
* 愛濃味一點可以用清雞湯代替清水,去煮蝦上湯.