星洲叻沙 Laksa

星洲叻沙 Laksa - 自家做有螄蚶的!

曾經去過新加坡食Laksa 的, 便會理解為何一定布要有螄蚶!

螄蚶 - 我的最愛食物之中佔一席位, 它有一點生蠔的 creamy, 有赤貝的感覺.

但香港的叻沙大多數都不會有定它的出現, 有的說它髒, 有的說吃了它便會瀉, 

所以不受歡迎, 食店不愛賣.

好吧, 我自製了...

材料:(3-4人份量)

豬骨 約 1斤

海蝦 10-12隻(頭身分開)

螄蚶 1斤

魚蛋 1磚(切片)

炸豆腐 10-15件

豆角 6條

芽菜 4兩

油麵 1斤

米粉 1排

雞蛋 2隻

芫茜 2棵

田師傅叻沙醬 1包

椰醬 65ml

做法: 

1. 先豬骨先出水, 用1.5L水,小火煲豬骨湯底2-3小時, 最後的半小時加入蝦頭.

2. 準備以下圖中材料, 米麵, 豆角芽菜, 螄蚶肉, 炸豆腐一開二., 魚蛋切片, 煮雞蛋.

3. 豬骨湯底煲好後, 蝦身放入煮3-4分鐘,拌入田師傅叻沙醬, 

炸豆腐煮5分鐘, 熄火放入椰醬.

4.用平日煮麵的煲, 用滖水煮米麵, 瀝乾淨水, 放入碗加上其他配料,淋上叻沙湯便成.

田師傅叻沙醬及小包椰醬

先浸泡米粉至軟身, 與油麵拌勻備用.

豆角放入熱水煮 3分鐘, 最後 1分鐘放入芽菜

先洗淨螄蚶, 煮要於 1 分鐘以內完成, 之後起肉.