Callos 燉牛內臟鍋

Callos 燉牛內臟鍋 - 西班牙傳統菜

材料:

急凍牛肚 1個

急凍牛筋 3-4 條

急凍牛腩 5 條

西班牙臘腸Chorizo 100克

洋蔥 1個

薯仔1-2個

紅椒 2個

蕃茄 3個

番茜parsley 4棵

香葉 2片

紅椒粉 sweet paprika 1茶匙

辣椒粉 1茶匙
鹽 少許

 先用一大鍋水, 中大火放入牛肚牛筋

牛腩出水 5分鐘, 撈起沖冷水2-3分鐘.

煮牛肚較需時, 再用一鍋清水煮滾,小火先燜牛肚1小時,

之後放入牛腩牛筋,燜多30分鐘, 熄火焗 1小時.

再燜多1小時左右撈起備用.

中火放一湯匙油, 放洋蔥 ,西班牙臘腸Chorizo,

薯仔,紅椒 ,蕃茄,香葉炒香.
放入已經燜好的牛肚牛筋牛腩
加清水約2碗,小火燜15分鐘.

放番茜碎, 紅椒粉, 辣椒粉, 鹽
燜10-15分鐘便成.