客家釀苦瓜

 左想右想第一篇食譜應該用什麼...夏天,就用客家釀苦瓜!

材料:

苦瓜  2條

免治豬肉  約12兩

鯪魚肉  約6兩

梅香咸魚  一小片(最好揀馬有)

雞蛋 1隻 

生抽 1-2湯匙

糖 1茶匙

胡椒粉少許

生粉 1-2茶匙

汁料:
清水(或雞湯) 1碗

生抽 1湯水

糖 1茶匙

小時候用的苦瓜都是用雷公鑿,但現在街市的都非常大,不合用.

見圖中所用是普通長苦瓜.

煎釀時一定要有耐性,用小火.

若汁料太稀,最後可加生粉水.

材料

先將豬肉鯪魚肉咸魚拌勻剁至起膠

加入生抽,糖,拌勻,隨後加蛋及生粉拌勻

將餡收分成若干份方便取用.把餡釀入苦瓜.

先將兩面肉剪香,再加入汁料炆15-20分.