蛋角粉絲湯

蛋角粉絲湯 - 清淡家常菜

材料:

碎豬肉 約小半碗

糖 少許

生抽 1 茶匙

粉絲 1包 (用清水浸20分鐘)

雞蛋 3 隻

絲瓜 一條 

(可以選時令瓜菜如節瓜, 黃芽白)

薑 數片

盬 少許

冬菜 少許

如果想蛋皮厚身, 可以加濕粉.
濕粉: 生粉加水, 不要攪拌,等到粉沉淟,倒走水份便成.

先用豬肉放入生抽, 糖醃15分鐘, 炒香備用.

雞蛋打勻, 加一湯匙油, 少許鹽拌勻.
用小火煎, 約一湯匙蛋漿放在坏鑊中間,隨即加豬肉.

趁蛋未完全熟, 快速把它對折成蛋角, 輕輕壓實,
再煎香另一面.

用小鍋爆香薑片, 放入絲瓜炒勻, 放入1-2碗清水,
加蓋小火煮5分鐘.

放入已經浸軟的粉絲及冬菜煮3 分鐘.

放入蛋角煮一會便可.