豉椒炒蜆

豉椒炒蜆, 自煮食得安心!

材料:

蜆 一斤半左右

青椒一個

紅尖椒兩個

蒜 一顆

豆豉 一湯匙

料理酒 約兩湯匙

生粉水:

生粉 一至兩茶匙

水 兩湯匙

(要拌勻)

到大排檔都常點豉椒炒蜆, 但很多時都有沙, 不吃浪費, 繼續吃又嘴巴受苦,

所以在家中清洗,再加粗鹽浸泡一至兩小時, 便可吃得安心!

蜆要先用手搓揉沖洗乾淨,
清水加一湯匙粗鹽浸一至兩小時.

青紅椒切成方塊, 蒜片豆豉備用.

燒紅鑊蒼放兩湯匙油,放入蒜片豆豉爆香, 加入青紅椒拌勻,

放入蜆快炒, 灑料理酒後立刻加蓋, 中火煮4-5分鐘,

灑入生粉水.熄火後汙放少許油拌勻上碟.