蝦米虎皮椒

蝦米虎皮椒 - 非常簡易客家菜

材料:

大牛角椒 8-10隻

蝦米/蝦乾 15-20 隻

(先用清水浸軟蝦米約20 分鐘)

薑片 

生抽 1茶匙

鹽 少許

糖 1茶匙

米醋/ 意大利黑醋 1湯匙

牛角椒有微辣, 想要加辣可以用米醋, 減輕辣度便用意大利黑醋.

煎牛角椒要放多一點油才會有皺皮效果. 

 切開牛角椒頂部

可以用食蟹的工具去除瓜囊.

輕輕刺上小孔, 以免煎的時侯會爆油.

燒熱鑊, 放多一點油(約2湯匙), 溫油時放入牛角椒,
即轉中小火煎至軟身撈起備用.

爆香薑和蝦米, 倒回已煎好牛角椒,
加入生抽, 糖, 鹽調味,
熄火放入醋拌勻便可.