涼瓜排骨

涼瓜排骨, 拌飯最佳朋友!

個人喜愛燜軟身一些,如不喜歡可以減5-10分鐘燜的時間.

材料:

排骨 一斤

涼瓜(雷公鑿) 兩個

蒜一顆

豆豉一湯匙

生抽一湯匙

花彫酒一湯匙

糖少許

胡椒粉少許

很多人都怕苦瓜的味, 以前我亦很怕, 直到中四的暑假, 我去了某國貨公司做暑期工, 公司有飯堂, 我第一次試到自家以外的味道, 實在將苦瓜的苦味發揮到難以形容. 之後回家我便愛上家裡煮的苦瓜尖.有時會用池魚,味道似魚湯. 

先放生抽,花彫,糖,胡椒粉醃好排骨,約30分鐘.

用一湯匙酒,大火爆香苦瓜,沿鑊邊灑酒,
加一茶匙糖快炒,盛起備用.

準備好蒜頭豆豉

中大火落油先爆香蒜頭豆豉,之後效放排骨.

放入苦瓜拌勻,加半碗水,小火燜25分鐘.

如果汁液太多可以生粉水.