金針雲耳蒸雞

金針雲耳蒸雞 - 加紅棗可增添香味

材料:
雞 半隻切件
金針雲耳 (雜貨店有賣一少包夠一次用)
紅棗 5粒 (一開二去核)


醃料:
薑汁 1茶匙(磨薑蓉後搾汁)
酒 2茶匙
鹽 半茶匙
生粉 1茶匙

做法:

1. 先洗淨雞件,瀝乾水放醃料醃20分鐘.
2. 浸泡金針雲耳 20分鐘至軟身, 剪去金針較硬去部份,瀝乾水.
3. 所有材料拌勻, 蓋上碟以免太多蒸氣入碟另汁液變淡,大火蒸15分鐘.