節瓜煮粉絲

節瓜煮粉絲 - 颱風三寶之一

小時候我住在較為偏遠的村, 每次有颱風的時候,  因為會水浸不可能到街市去,

這時便一定會有三寶出現! 就是節瓜煮粉絲, 豆豉鯪魚和午餐肉煎蛋!

除了節瓜是從種菜鄰居買的 (通常都會種的), 其他的都是平時已經儲備好的, 所以

都算有三款菜式呢.

材料:

節瓜 2-3個 (切片)

粉絲  100-150克 (隨個人喜好)

蝦乾/ 蝦米 12-16隻

薑 2片

紅蔥頭 1個

鹽 少許

麻油 1茶匙

做法:

1. 用清水分別將蝦乾粉絲浸軟約20-30分鐘備用.
2. 中火薑蔥爆香蝦乾(浸蝦水留下), 放入節瓜炒香.
3. 待節瓜轉軟身,便加1碗清水及浸蝦水, 約浸透食材的八成轉小火煮3分鐘. 
4. 加入粉絲後,湯要浸滿食材(不夠可加水),煮多3分鐘, 加鹽及麻油便可.