咕嚕肉

 咕嚕肉 - 半煎炸較為用少點油

材料:

梅頭豬肉 12兩~1斤

青椒 1個 (切片)

紅椒 1個 (切片)

醃料:

生抽 2湯匙

麻油 1茶匙

糖 2茶匙

酒 1茶匙

生粉 1茶匙

一碟生粉約4大湯匙備用

汁料:

茄汁2湯匙
喼汁3-4 茶匙

糖 4茶匙

水 約半碗

(可以先試味, 因每個牌子都有分別)

做法:

1. 先用醃料將豬肉醃 30分鐘.
2. 用較小的煲(煮麵煲) ,放入油(可以浸到豬肉一半的份量)先中火.
3. 挾豬肉上生粉上拌勻乾身, 轉小火半煎炸, 炸至微黃色 (挾起後才可熄火).
4. 用吸油紙吸去油份, 再炸第二次, 要用中大火炸至金黃, 挾起備用.
5. 大火炒香青紅椒, 將豬肉回鑊炒, 轉小火加入汁料快炒, 熄火加少許麻油便可.