紫薯冰皮月餅

紫薯冰皮月餅

26件 50g餅模 冰皮參考 (http://sweetheartkitchen.com)
粘米粉	52克
糯米粉	52克
麵粉 (Plain flour)	26克
砂糖	52克
牛奶	235克
煉奶	6.5湯匙
菜油

客家酸梅鴨

客家酸梅鴨 -這是我亞公的名菜之一

小時侯我家一家十口住在一起, 過時過節亞公便會去買一隻很大的鵝回來,
我一看到就很開心! 因為很少機會食到, 一年最多一至兩次,
因為過程比較需時, 要體力...現在我們只可買到4斤左右的鴨,
以前是8斤的鵝! 每次我都會看著亞公做這款菜!

材料:
鴨 一隻
薑汁 一湯匙
花彫酒 一湯匙
生抽 一湯匙

蘿蔔糕

一年一度自家蘿蔔糕

蘿蔔糕是一個比較大的製作, 所以我會早一晚製作好臘味材料, 浸軟材料及切碎都要一些時間及體力,準備好之後的兩三個晚上便專心做糕(因為一般最少都要製作10-20盒).

工具及地方所限,每一次最多只可以蒸6斤.

材料: 6長方形盒

白蘿蔔6 斤(3600g)

粘米粉 250g

粟粉 200g

澄麵粉50g

白蘿蔔水加清水500ml(水同粉 1:1）